VARIETÀ DELL'UVA: Blend di vitigni autoctoni pugliesi.
AFFINAMENTO VINO: Dopo una soffice diraspatura le bucce e il mosto vengono messi a macerare per 4 giorni (4-5° C). Si avvia la fermentazione alcolica a temperatura controllata (28-30°C) per i primi 2 giorni di fermentazione; poi si riporta la temperatura a 22-24° C fino a fine fermentazione. Seguono la pressatura e la fermentazione malo-lattica.
ESAME ORGANOLETTICO: Limpido dal colore rosso intenso con riflessi violacei, l’appassimento è un vino morbido e armonico dal gusto dolcemente fruttato con sentori di frutti rossi (ribes nero, mirtillo e mora) misti a spezie tostate, ben amalgamati in una struttura morbida e persistente.
ABBINAMENTO GASTRONOMICO: Vino conviviale, accompagna carne rossa alla brace, primi piatti e formaggi.
