REBSORTE: Mischung aus einheimischen apulischen Reben.
AUSBAU: Nach einem sanften Entrappen werden Traubenschalen und Most 4 Tage lang mazeriert (4-5° C). Die alkoholische Gärung beginnt bei einer kontrollierten Temperatur (28-30°C) für die ersten 2 Tage der Gärung; dann wird die Temperatur bis zum Ende der Gärung wieder auf 22-24° C gebracht. Anschließend erfolgt das Pressen und die malolaktische Gärung.
ORGANOLEPTISCHE MERKMALE: Der "Appassimento" (Strohwein aus getrockneten Trauben) hat eine intensive rote Farbe mit einem Hauch von Veilchen und ist ein weicher und harmonischer Wein mit einem süß-fruchtigen Geschmack mit einem Hauch von roten Früchten und gerösteten Gewürzen, gut gemischt in einer anhaltenden Struktur.
SERVIEREMPFEHLUNG: Er passt zu gebratenem rotem Fleisch, Hauptgerichten und Käse.
Cookies erleichtern die Bereitstellung unserer Dienste. Mit der Nutzung unserer Dienste erklären Sie sich damit einverstanden, dass wir Cookies verwenden.
